Esta mañana se ha presentado el Concurso FUTUROCHEF 2022 en el Ayuntamiento de Baeza con la presencia los representantes de las cinco marcas de aceite de oliva virgen extra, la Interprofesional del Aceite de Oliva, el Ayuntamiento de Baeza y la Organización de Futuroliva 2022.
Esta semana abre sus puertas al 12 Edición de Futuroliva, Feria del Olivar y del Aceite de Oliva que se realiza en Baeza de manera bianual, y que se va a celebrar del 9 al 11 de junio de 2022.
En el marco de dicha Feria, tiene lugar el Concurso Futurochef 2022, dirigido a Jóvenes cocineros entre 18 a 30 años.
En esta tercera edición de Futurochef, pasan a la final, cinco concursantes de los doce aspirantes que enviaron sus propuestas gastronómicas a la organización en la fase previa. Dicha final se celebrará este sábado 11 de junio a las 10:30 h en la zona Gastrofuturoliva ubicada en el pabellón interior de la Feria.
Como decíamos, esta mañana se ha celebrado el acto de presentación del Concurso y el sorteo de las marcas de aceite de oliva virgen extra premium con las que cocinarán los concursantes de Futurochef. En el acto han estado presentes el concejal de Agricultura, Bartolomé Cruz, Cristóbal Cano, representante de la Interprofesional del Aceite de Oliva, y Santiago Calvo y Sebastián Moreno, de la organización de la Feria, además de las marcas de AOVE participantes en el concurso Balcón del Guadalquivir, Campos de Biatia, OliBaeza, Oleícola Jaén y Puerta de las Villas.
Cada concursante tendrá como padrino un productor de AOVE de Jaén, que le facilitará el aceite de oliva virgen extra para su receta y trabajarán en equipo para la presentación de la receta junto con el productor. El tiempo para la elaboración y presentación del plato (seis platos, cinco para el jurado y uno para la foto y exposición) es de sólo 25 minutos, por lo que se podrán llevar algunas pre-elaboraciones, como sofritos, cremas, etc.
El Concejal de Agricultura, Bartolomé Cruz, ha hecho hincapié en la “oportunidad que supone para los jóvenes cocineros poder participar en un escaparate como Futuroliva” para mostrar su talento a través de la cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra. En definitiva, Cruz recordaba “la gran relación que tiene la ciudad de Baeza con la formación por entidades como la Universidad Internacional de Andalucía, la Escuela de Hostelería La Laguna o la Academia de la Guardia Civil”.
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha estado representada por Cristóbal Cano que ha explicado que la labor que esta organización hace “es clave” porque “realiza campañas a través del World Olive Tour, que va por Estados Unidos, Asia y por todos los países emergentes en cuanto a consumo del aceite de oliva” pero que, además, “realiza un esfuerzo por el consumo interior, en España, potencia”. La Interprofesional tiene como objetivo principal la promoción de nuestros aceites de oliva en todo el mundo y realiza campañas de promoción en más de una treintena de países de los cinco continentes. A su vez, la Organización impulsa la innovación en todos aquellos campos prioritarios para el sector, a través del fomento de la I+D+i.
Por su parte, Santiago Calvo, de la organización de Futuroliva, ha explicado que en la final del concurso participarán los cinco finalistas seleccionados de entre las doce recetas recibidas de todos los puntos de España. En el concurso FuturoChef se establecen tres premios, el primer premio está dotado con un diploma y 1000 euros, el segundo está dotado con 500 euros, un diploma y un lote d AOVE de Jaén el tercer premio obtendrá 300 euros y un lote de AOVE de Jaén. Además, el resto de los participantes también obtendrán un lote de AOVE y un diploma de participación.
Durante la presentación, se ha realizado en directo, el sorteo de Chefs finalistas entre las marcas de AOVE participantes -OliBaeza, Balcón del Guadalquivir, Oleícola Jaén, Campos de Biatia y Puerta de las Villas- que actuarán como “padrinos/madrinas” de cada uno de los finalistas.
• Balcón del Guadalquivir: Almudena Cruz de Escuela de Hostelería de La Laguna
• Campos de Biatia: Cristina Martinez Berlanga de la Escuela de Hostelería de La Laguna
• Olibaeza: Kevin Díaz Perdomo de Fuerteventura (Islas Canarias).
• Oleícola Jaén: Marisa Fernández García del Restaurante Macorina de Cazorla
• Puerta de las Villas: Beatriz Torres Hervás de la Escuela de Hostelería de La Laguna
Dicho sorteo se ha retransmitido por el canal de Instagram de Futuroliva y se puede ver en su perfil.
Durante los días 9, 10 y 11 junio se va a celebrar en el Recinto Ferial de Baeza, la duodécima edición de Futuroliva, una feria de carácter bienal en la que se reúnen todos los operadores del sector del olivar y en el que se desarrolla un amplio programa de jornadas y actividades, como catas de aceite de oliva virgen extra y quesos de la provincia, maridajes entre vinos y gastronomía, mesas redondas, concursos, etc.
Futurochef es uno de los platos fuertes de la Feria y entre los ganadores del concurso se encuentra Juan Aceituno del restaurante Dama Juana, chef jiennense con 1 Estrella Michelin, en Futuroliva 2016.
